Ingredientes:
2 Hongos portobello de 60 gms. c/u.
1 Rebanada de cebolla morada de 30 gms.
1 Rebanada de pimiento morrón de 30 gms.
1 Rebanada de berenjena de 30 gms.
1 Rebanada de calabacita italiana (zucchini) de 40 gms.
1 Rebanada de tomate roma de 60 gms.
1 Rebanada de queso mozzarella fresco 60gms.
1 Taza de espinaca bebé
1/4 Taza de vinagreta balsámica
1 Ramito de perejil italiano
1 Cdita. col morada rebanada en juliana fina.
Procedimiento:
1.- Poner en un tazón adecuado los vegetales.
2.- Agregar 2 Cdas. de vinagreta balsámica y envolver delicadamente los vegetales hasta impregnarlos muy bien.
3.- Calentar un sartén a fuego medio.
4.- Acomodar con cuidado los vegetales en el fondo del sartén y cocinar por 2 minutos por cada lado, cubierto con una tapadera.
5.- Retirar el sartén del fuego y acomodar sobre un plato adecuado los vegetales de forma artística.
6.- Primero poner una cama de espinacas y col morada y encima, colocar un hongo y encima de este los demás vegetales hasta terminar con el otro hongo.
7.- Bañar el emparedado con la vinagreta restante y decorar con el perejil y servir inmediatamente.
8.- Acompañar con pan integral o tortillas de maíz y nopal.
BUEN PROVECHO!!!
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